クラムチャウダー

タイムが余っていたので、ブランチにクラムチャウダーを作ってみた。
（タイム以外の材料はすべて買ってきたのだけどね････汗）
サンフランシスコのHog Island Oyster Companyのさらっとしたクラムチャウダーが大好きなので、それを目指して。

今回のは、前回作ったときのより、かなり近い気がする♪
でも、ちょっと塩味が強かった････（汗）
アサリの塩抜き方法に今後の課題ありです。

未完成レシピだけど、自分用に覚書。
※これで作ると塩辛い可能性ありますので、注意してください！

＜材料＞
アサリ　　2パック（砂抜きする）
白ワイン　　50cc弱
玉ねぎ　　小1/2個（みじん切り）
セロリ　　細いところ20cm弱（みじん切り）
ブラウンマッシュルーム　　3個（薄切り）
メークイン　1個（1.5cm角に切る）
ベーコン　1枚（幅8mmくらいに切る）
にんにく　みじん切り 2つまみ
タイム　　2～3枝
ベイリーフ　　小1枚
バター　　10gくらい
オリーブオイル　　適量
顆粒コンソメ　　1/2本
パントリークリーム　1パック
牛乳　150cc？（←量が定かではないので、味見しながら入れましょう）
水　適量
ブラックペッパー　　適量
イタリアンパセリ　　適量

＜作り方＞
1. 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが出るまで炒める。
　 香りが出たら、アサリと白ワインを投入。ふたをして2分弱。
　 アサリの殻が開いているのを確認して、ボールに置いたザルにあける。（漉すってこと）
　 ※アサリのスープは使います！

2. 鍋にバター、オリーブオイルを入れ火にかけ、温まったらベーコンを炒める。
　 次に玉ねぎとセロリとマッシュルームを加え、じっくり炒める。焦げないように。
　 人参とじゃがいもを加え、炒める。

3. 1.のアサリスープを加え、かぶるくらいの水を足し、コンソメ、タイム、ベイリーフを
　 加えて弱火で煮込む。15～20分。

4. パントリークリーム、牛乳、アサリを加えて少し煮る。
　 ブラックぺッパー、塩で味を調える。
　 刻んだイタリアンパセリを振って、できあがり。

＜メモ＞
・アサリの塩が強いっぽい･･･。これはどうにかしないと
・アサリは火を通した後、半分は剥き身にした
・海外のレシピでは、コンソメではなくClam Juice（アサリ汁）を使うらしい
　日本で手に入るのかなぁ？代用としてホタテの顆粒スープを検討中
・オイル系、ちょっと多すぎかな